Redacción SLC
Tucumán tendrá una participación especial en Terra Madre Salone del Gusto 2026, uno de los encuentros internacionales más importantes vinculados con la alimentación sostenible, la biodiversidad y la cultura gastronómica. La referente de la Ruta del Vino en Altura, Ana Cristina Nores, fue seleccionada como becaria del programa internacional de formación que se desarrollará del 24 al 27 de septiembre en la ciudad italiana de Turín.
La presentación de la iniciativa se realizó durante una conferencia de prensa encabezada por las autoridades del Ente Tucumán Turismo (ETT), Domingo Amaya, Inés Frías Silva y Marcos Díaz, junto a Nores y el representante de Tucumán ante el Consejo Federal de Inversiones (CFI), Pedro Sandilli. Durante el encuentro destacaron la importancia de la experiencia y la posibilidad de incorporar conocimientos que luego puedan convertirse en nuevos proyectos para la provincia.
“Tucumán fue seleccionada como la única provincia de todo el país para participar en esta feria internacional en Turín, hecho que nos llena de satisfacción porque es resultado de las indicaciones que nos brinda el Gobernador Osvaldo Jaldo, de no solo estar presentes en el mercado local, también en el regional, el nacional y el internacional”, sostuvo Amaya.
La delegación tucumana llevará como productos representativos al vino y al queso, en una propuesta que busca mostrar parte de la identidad productiva y gastronómica de los Valles Calchaquíes. “Llevamos vino y quesos porque entendemos que es nuestro maridaje emblema”, explicó Nores, quien remarcó además que el encuentro reunirá a representantes de más de 100 países vinculados con distintos proyectos alimentarios.
La participación de Nores tendrá además un componente de formación. Como becaria, contará con los gastos de estadía y participación cubiertos por la organización, mientras que el ETT gestionó ante el CFI el financiamiento de los pasajes. El pedido fue aprobado en Buenos Aires a partir de las gestiones realizadas por Díaz y Sandilli.
“CFI está apoyando en todo lo que es la salida de los productos de cada provincia hacia el mundo. Entonces, es una oportunidad de salir a mostrar los vinos de altura de Tucumán, el queso de Tafí, y también va solapado con el apoyo que se hace a la formación de los cuadros técnicos”, señaló Sandilli.
Terra Madre Salone del Gusto se realiza cada dos años y es organizado por el movimiento Slow Food junto con la Ciudad de Turín y la Región de Piamonte. El evento reúne a productores, comunidades del alimento, especialistas y referentes internacionales para debatir sobre biodiversidad alimentaria, sistemas de producción sostenibles y modelos que busquen preservar la diversidad frente a las monoculturas.
Durante las jornadas habrá debates políticos, encuentros internacionales, mercados de productores y talleres educativos. Entre las iniciativas vinculadas al sector vitivinícola se encuentra la Coalición del Vino, que aborda la diversidad y sostenibilidad de los sistemas productivos y la importancia de los territorios vitivinícolas.
Desde el ETT señalaron que la experiencia permitirá fortalecer capacidades locales y trasladar aprendizajes internacionales a proyectos vinculados con el turismo y la gastronomía. Díaz destacó que los conocimientos adquiridos podrán aplicarse a iniciativas relacionadas con el turismo gastronómico y la promoción de productos identitarios de Tucumán, con el objetivo de mejorar su valorización y posicionamiento.
En esa estrategia se inscribe el trabajo que la provincia viene realizando para consolidar la Ruta del Vino de Altura y desarrollar propuestas que integren productos emblemáticos del territorio. Una de ellas es “Queso & Vino, Sabores con Altura”, una experiencia que combina dos productos característicos de Tucumán y pone en valor la reciente Indicación Geográfica del queso de Tafí del Valle de estilo manchego.
Frías Silva destacó el valor cultural de este producto y su vínculo con la historia de los Valles Calchaquíes. “Este producto, el queso, constituye además una expresión del patrimonio cultural y productivo de los Valles Calchaquíes”, sostuvo, al remarcar que su elaboración conserva un saber hacer transmitido durante generaciones.
La presencia tucumana en Terra Madre 2026 buscará así ir más allá de la exhibición de productos. La apuesta será aprovechar la participación para generar intercambios, incorporar nuevas herramientas y fortalecer una estrategia que apunta a que los sabores y productos identitarios de la provincia puedan ganar presencia fuera de sus fronteras.
