La zafra 2025 rompe todos los récords y consolida al azúcar y al bioetanol como motores económicos del NOA

La zafra 2025 en Tucumán cerró con cifras sin precedentes que ratifican el peso estratégico del complejo azucarero y sucroalcoholero en la economía provincial. Con 14 ingenios en plena actividad durante 213 días, la campaña dejó resultados que superan ampliamente los registros de años anteriores y confirman la proyección de crecimiento anticipada por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).

El primer dato sobresaliente fue la molienda: se procesaron 17.670.258 toneladas de caña, un récord absoluto para la provincia y un 3,56% más que en 2024. A ello se sumó una mejora significativa en el rendimiento fabril, que alcanzó 8,82%, lo que representa un incremento del 6,52% respecto del año previo.

En productos elaborados, la industria también mostró avances contundentes. La producción de azúcar equivalente llegó a 1.559.181 toneladas (+10,34%) y la de azúcar físico trepó a 1.305.695 toneladas (+9,04%). La diversificación fue uno de los rasgos más destacados de la zafra: se disparó la producción de azúcar refinado (+78,5%) y de azúcar orgánica (+58,5%), mientras que el azúcar blanco A registró un alza del 7,5%. El único retroceso se observó en el azúcar crudo, con una caída del 10%.

El sector sucroalcoholero acompañó este crecimiento. Con diez destilerías en funcionamiento, la provincia produjo hasta el 15 de noviembre 323,1 millones de litros de alcohol hidratado (+8%) y 188,9 millones de litros de alcohol deshidratado, que representó el 58% del total. Para el cierre de la campaña, la proyección asciende a 610.000 m³ de alcohol, lo que se convertirá en la mayor producción histórica del distrito.

El impulso del bioetanol también estuvo apalancado por el aumento del 37% en su precio entre enero y diciembre, lo que fortaleció la competitividad del producto y habilitó a que alrededor de 620.000 toneladas de azúcar se destinen a su elaboración. Este desvío productivo ayuda a equilibrar el mercado interno y refuerza la matriz energética del país, especialmente tras la sanción de la Ley Provincial de Biocombustibles, que abrió paso a nuevas medidas para elevar el corte de naftas dentro de Tucumán.

La integración regional sumó un capítulo clave. Durante la Cumbre de Bioetanol realizada en la provincia, los gobernadores de Tucumán, Salta y Jujuy ratificaron su alianza para posicionar al biocombustible como un pilar del desarrollo energético, económico y ambiental del NOA.

En materia de abastecimiento a la Secretaría de Energía, Tucumán recibió un cupo anual de 576.700 m³ y ya había entregado 422.008 m³ entre enero y octubre, equivalente al 73,2% del total y un 4% más que en el mismo período de 2024.

El comercio exterior también mostró solidez: hasta el 15 de noviembre se exportaron 396.240 toneladas de azúcar. El producto crudo se destinó a Estados Unidos, Chile, Arabia Saudita y Canadá; el azúcar blanco viajó a Paraguay, Estados Unidos, Chile, Uruguay y Canadá; mientras que el azúcar orgánico tuvo como principal destino al mercado estadounidense.

Todo esto se dio en un contexto financiero desafiante, marcado por tasas elevadas que deprimieron el precio interno del azúcar y llevaron a muchos productores a financiarse con stock propio. Aun así, el ordenamiento sectorial permitió sostener la actividad y alcanzar niveles de producción inéditos.

La zafra 2025 deja así un mensaje claro: Tucumán no solo reafirma su liderazgo azucarero, sino que emerge como un actor central en la consolidación del bioetanol y en la diversificación de la matriz productiva, con un impacto directo en la economía provincial y en el crecimiento del NOA.