Redacción SLC
El desarrollo del café en Tucumán sumó un nuevo capítulo con un encuentro clave que reunió a 40 productores agrícolas de la provincia junto a autoridades del Instituto de Desarrollo Productivo y al presidente de Cabrales S.A., Martín Cabrales. La convocatoria se dio en un contexto de fuerte impulso institucional, tras el acuerdo firmado por el gobernador Osvaldo Jaldo para consolidar la cadena productiva del café. En este escenario, el eje estuvo puesto en despejar dudas, fortalecer conocimientos y avanzar en la construcción de un modelo sostenible.
La reunión contó con la presencia del vicepresidente del IDEP, Juan Casañas, quien destacó el carácter inédito de la iniciativa y el respaldo político que la sostiene. “Tucumán es la primera provincia que tiene una política de estado productiva con respecto al café, lo cual nos llena de orgullo y de satisfacción. La gran duda de todos los productores es la comercialización, por eso la presencia de un socio estratégico como Martín Cabrales, un conocedor, 86 años en el oficio del cafetero, así que la verdad que estamos aprovechando como una esponja, adquiriendo conocimiento. Además con una línea de crédito específica que nos anunció el gobernador Osvaldo Jaldo hoy, de con crédito del Consejo Federal de Inversiones (CFI) para los productores. Estamos alineando todos los planetas para que salga todo bien”.
En ese mismo sentido, el encuentro permitió reforzar la articulación entre el sector público y privado, con el objetivo de garantizar previsibilidad a quienes apuestan por esta nueva actividad. La presencia de Cabrales fue central no solo por su trayectoria, sino también por su rol como potencial canal de comercialización, uno de los puntos más sensibles en cualquier cadena productiva emergente.
Por su parte, el empresario valoró el paso dado por la provincia y se mostró optimista respecto al futuro del café tucumano. “Agradecer al gobernador Osvaldo Jaldo, a Juan Casañas, a los productores de café y a todos los tucumanos que pican en punta. Las perspectivas son muy buenas, la calidad del producto es excelente, ya lo probamos en Mar del Plata, en nuestra academia de café Mumac. Estoy muy feliz y muy contento que ustedes sean los primeros para que Argentina tenga un café. Así como Mendoza tiene su Malbec, Tucumán va a tener su café, soy optimista. Y en cuanto a la comercialización, también, porque ya hay gente que, a través de la prensa se ha enterado de lo de Tucumán y quieren tener el café en sus en sus bares o particulares que lo quieren consumir su casa”.
Cabrales también puso el foco en los tiempos que requiere el desarrollo de este tipo de cultivos, al tiempo que remarcó el potencial de crecimiento del consumo a nivel global. “Así que las perspectivas son buenas, hay que calmar un poco la ansiedad que es lógica, porque estos son procesos que llevan su tiempo y que a veces no se pueden acelerar. El café es la segunda bebida después del agua en el mundo. El café cada vez crece, sobre todo en el público joven, a través de las virtudes que se dan a conocer ahora: que es bueno para la digestión, que combate el mal de Parkinson, que es un energizante natural. Entonces, café se consume cada vez más en el mundo, y es importante este primer paso que estamos dando de tener, gracias al gobernador, una política de estado. Son los primeros. Esto va a traer mucho trabajo a los argentinos, cosa que necesitamos todos”.
Finalmente, el empresario destacó el impacto laboral que puede generar esta actividad en toda su cadena de valor. “La mano de obra del café es intensiva en todos sus procesos, porque hasta cuando se termina de servir la bebida y uno la toma en el bar, hasta el barista que está atrás de la máquina. Así que el aporte que está haciendo Tucumán a su provincia y al país es realmente de envergadura”. Con este impulso conjunto, la provincia busca posicionarse como pionera en un mercado que abre nuevas oportunidades productivas y de empleo.
